Sinma a écritMais
console-setup utilise les dispositions de X.org justement. Du coup je vois pas comment tu peux choisir la disposition que tu veux. À mon avis, il faudrait aller voir du côté d’un forum ou d’un canal IRC sur Debian ou Ubuntu (puisque la gestion du clavier en console est le même pour ces deux là).
Je te conseille d’essayer fr-dvorak-bepo ou fr-bepo quand même, mais le truc c’est que je pense que leur version de kbd est trop ancienne pour que ça fonctionne (si bien sûr utiliser les dispositions de kbd est possible avec Debian et dérivées).
Comme décrit dans le lien wiki que tu indiques, j'ai moi-même modifié etc/default/keyboard comme ceci :
XKBMODEL="pc105"
XKBLAYOUT="fr"
XKBVARIANT="bepo"
XKBOPTIONS="grp:shifts_toggle"
Aucun problème en tty sur Debian Squeeze ni lors de l'upgrade vers Wheezy donc à priori il ne devrait pas non plus en avoir sur Ubuntu (je ne me souviens plus s'il y a deux ans j'avais effectué cette manip sur Xubuntu 12.04)
Au dela de ça, quel est l'intérêt de lancer une iso "Live session"plutôt qu'une installation classique ?