Moi j'avoue que si l'idée du bépo m'a franchement emballée, le clavier orthogonal me parle beaucoup moins, vu que je change souvent d'ordi. (en fait j'étais parti sur le dvorak-fr au début! j'ai même modifié un vieux clavier juste avant de découvrir le bépo)
Je pense que ceux qui ont le courage de s'intéresser au bépo vont, de fil en aiguille, s'intéresser aux autres règles de l'ergonomie. Mais le fait que le bépo ne demande pas d'achat particulier est important pour certain, à mon avis.
Bon, pour le gif du comparatif bépo-azerty, il y a déjà une excellente vidéo sous Dailymotion (et je ne l'avais même pas vue!!)
http://www.dailymotion.com/video/x80kdk_azerty-vs-bepo_tech
(Et pour le coupe-chou, généralement je me retire plus de peau que de poil avec! L'affutage est super coton!)